Publié le : 14 août 20208 mins de lecture
Le vin reste pur !!! L’ancienne règle suggère qu’il existe une relation passionnante entre le vin et les cocktails. Mais même lorsqu’elle a été mentionnée pour la première fois, elle n’a jamais été observée aussi rigoureusement que certains puristes le pensent. Les célèbres boissons à base de vin remontent à l’époque des pionniers de la littérature sur les cocktails au XIXe siècle. Et les recettes tendance surprennent par leur caractère profond. Découvrez ici ce qu’il vaut mieux mélanger avec le vin!
Il n’y a rien à améliorer dans un bon vin. Mais ce n’est pas une raison pour s’abstenir de faire des expériences ! Les boissons à base de vin ne sont pas un sacrilège. Avec la bonne recette, un bon vin peut être dégusté à des occasions qui ne vous seraient jamais venues à l’esprit autrement. Et avec un instinct sûr, vous pouvez créer des compositions dans lesquelles ses saveurs complexes se déploient dans des directions inattendues.
Découvre des classiques oubliés, que les amateurs de cocktails et de vin veulent voir figurer en bonne place dans la littérature de bar. Découvrez l’origine des boissons cultes branchées qui font preuve d’une étonnante personnalité ! Et obtenez des informations complètes sur l’extraordinaire ingrédient du cocktail dans le grand guide du vin!
L’eau et le soda ne sont pas seulement là pour la dilution
Avec un peu de tolérance dans la définition, le spritzer au vin est probablement la boisson au vin la plus simple de toutes. Dans le sud de l’Allemagne, le vin blanc pétillant est un rafraîchissement estival qui est également servi juste après le déjeuner. Mais beaucoup de vieilles cultures viticoles aiment aussi boire du vin rouge méditerranéen lourd avec un peu d’eau.
Et bien, il peut faire bien plus que cela. Le premier vin accompagné d’une portion de soda est une véritable pop star. L’effronté Hugo du Tyrol est sur toutes les lèvres depuis plusieurs années. En plus du soda, dans l’original, du sirop de mélisse et un peu de glace sont ajoutés à un verre de bon vin blanc. Seulement s’il s’agit d’un spumante, le soda est parfois laissé de côté.
En attendant, le sureau, plus facilement disponible, a pris le pas sur la mélisse. Et certains prémixes indicibles de Hugo provenant du magasin discount laissent un arrière-goût fade. Le connaisseur se contente de rire et prend avec assurance les couverts du bar. Garni d’une tranche de citron vert et de feuilles de menthe, ce vin de la plume de Roland Gruber est un invité d’été bienvenu et un personnage extrêmement rafraîchissant.
Même si elle est fraîche mais encore moins compliquée, une autre boisson classique du vin blanc est le canard froid. Il ne s’agit en fait que d’un vin blanc pimpé. Et si le vin est bon, que vous faut-il de plus ? Classiquement, le canard froid a besoin d’un bon Riesling sec. Si la cave en manque, la recette simple va aussi de pair avec un Silvaner élégant ou un Müller Thurgau plus intéressant. L’essentiel est que la note d’agrume soit là. Pour deux parts de vin blanc, il y a une part d’eau minérale et le jus d’un citron. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant une heure. Le résultat est une boisson estivale merveilleusement rafraîchissante, dont les ingrédients se mesurent le mieux en bouteilles.
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Sucré ou amer : boissons à base de vin avec des liqueurs
L’intensité d’une liqueur d’herbes peut faire une excellente combinaison avec un vin blanc frais. C’est bien connu dans le nord de l’Italie. Le Tyrol est la patrie des Spritz. Cette famille de cocktails marie des vins blancs dilués ou des vins mousseux comme le Prosecco avec une amertume que les Italiens appellent la « Correzione ». Campari est volontiers pris pour acquis. Et avec Aperol, le Spritz a conquis les bars de Munich en tant que grand frère d’Hugo et ensuite le reste de la République.
De Munich vient le Spritz français. C’est la réponse de Klaus St. Rainer à l’Aperol Spritz et au hugo de sureau. Loin de toute fête de cabane, la chartreuse jaune ou verte assure une élégance acidulée. Il est garni d’une colonne orange.
Classiques à haute résistance
Une boisson classique à base de vin est le martini le plus allemand de l’histoire des cocktails. Mélangez six parts de Riesling sec avec deux parts de London Dry Gin. Le résultat est un Hock-Martini : un Britannique sec avec une âme germanique.
Après tant de cocktails de vin blanc, il est temps de boire un vin rouge classique. Le meilleur candidat pour cela est le New York Sour, la rencontre inhabituelle du whisky américain rhy avec un Bordeaux rouge équilibré. Croyez-moi, cela semble peu probable à première vue. Il est fascinant de voir comment le jeu des tanins du bois et du raisin ajoute à la complexité du whisky et du vin. Le jus de citron et le sirop de sucre en font partie. Que vous vouliez avoir la protéine avec vous ou la laisser de côté reste une question de goût. Cependant, le ratio doit être juste. Il est facile de faire l’erreur d’inonder la rime avec du vin rouge.
Une boisson à base de vin rouge provenant d’une région que vous ne soupçonneriez pas du tout : le rêve jamaïcain. Dix parts de vin rouge fruité sous nos latitudes, un beau Pinot Noir est prédestiné, sont correctement chauffées avec quatre parts de rhum. Avec deux parties de jus d’orange, de grenadine, de jus de citron et des morceaux de citron et d’orange, vous pouvez créer un excès de fruits chauds des Caraïbes.
Avec fruits et épices
En conclusion, il convient de reconnaître deux grandes boissons à base de vin qui sont trop facilement sous-estimées dans la masse des imitateurs collants. La Sangría et le classique vin chaud d’hiver.
Une Sangría espagnole est un simple punch au vin rouge. Et il n’y a rien de mieux qu’une exubérante garden-party le soir. Mettez donc de côté toutes les indicibles associations Ballermann. Concentrez-vous plutôt sur les règles de base. D’abord, un bon vin rouge sec. Ceux qui sauvent à la base ont déjà perdu avant la bataille. Un Espagnol fougueux est le choix évident. Une Crianza Tempranillo harmonieuse ou une belle Rioja sans trop de bois.
Cueillez uniquement des fruits frais, mûrs et juteux. Non seulement ils ont meilleur goût, mais ils ont aussi suffisamment de leur propre arôme pour que vous n’ayez pas besoin de sucre supplémentaire. Orange, citron, citron vert, pêche, raisin, pas trop de pomme. L’ananas se porte également très bien. La pastèque ne doit être utilisée que si elle est vraiment aromatique. Ainsi, la Sangría ne devient pas collante, mais en tant que boisson vinicole élégante et fruitée, elle ravira même les connaisseurs les plus exigeants.
La boisson vinicole indispensable pour l’hiver est un vin chaud épicé. Il y a eu de nombreux précurseurs du vin épicé et chaud dans les temps anciens. Les épices typiques pour l’arôme de Noël sont la cannelle, le clou de girofle, l’anis étoilé et l’écorce de citron.
Sans vin chaud prémélangé cette année ! Investissez plutôt dans un bon vin rouge équilibré et faites votre propre vin chaud ! Une fois de plus, le pinot noir est en tête de liste, avec le Dornfelder. Les vins corsés, fruités et pas trop acides répondent le mieux au goût de la plupart des amateurs. Vous pouvez l’essayer avec n’importe quel vin qui n’est pas trop mauvais pour vous.
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