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Politique - Économie

Vin-miroir : on boit ce qu'on est ?

Choisit-on un vin en fonction du seul plaisir supposé qu'il nous procurera à la dégustation, selon sa seule qualité a priori, ou uniquement pour l'accord mets-vin qui va bien, ou pour quelque autre critère tendant vers l'objectivité d'un choix raisonnable ? C'est faux la plupart du temps : on choisit plutôt les vins qui nous ressemblent socio-économiquement, voire politiquement. Le vin est une chose politique : on boit comme on pense.

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Portraits

Un amateur complet

Olivier D., 36 ans et des cheveux blancs, alias Oliv sur le forum ''La Passion du Vin'' qu'il fréquente depuis 5 ans, est un amateur de vin. Mais il ne se contente pas de participer aux échanges qui animent le forum en question : il conçoit également, bénévolement bien sûr, la plus importante revue de presse francophone orientée vin qui soit sur Internet, ainsi qu'une collection virtuelle d'étiquettes impressionnante, avec autour de 5.000 pièces à ce jour. Et ce n'est pas tout... Portrait d'un amateur complet.

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Portraits

Jean-Paul Daumen, Châteauneuf et Vieille Julienne

Le Domaine de la Vieille Julienne est dans la famille de Jean-Paul Daumen depuis 1905, lui-même y ayant pris ses fonctions – celles d’un vigneron d’abord, avec le bon sens paysan en fil conducteur – à partir de 1990. Concevant des Côtes du Rhône et des Châteauneuf du Pape réputés (certains ayant obtenu la note maximale de la part du plus célèbre des critiques) le domaine s’est engagé dans la voie de la Bio-dynamie en 2000. Humble et amical, Jean-Paul Daumen a répondu à nos questions, pour partie à distance, pour partie sur le trottoir devant les Caves Augé à Paris.

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Édito

L'âge d'or du vin, c'est maintenant

Le vin a toujours dû concilier réalité économique et utopie concrète, contraintes très terre-à-terre et idéal liquide. Aujourd'hui, les conditions semblent plus que jamais réunies pour que l'utopie prenne le pas sur la réalité : techniquement et théoriquement, les vignerons ont toutes les cartes en mains pour qu'adviennent les meilleurs vins jamais conçus.

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Design - Techno

Sans soufre ajouté, ça se garde ?

Les vins ''sans soufre ajouté'', selon l'expression consacrée, ce sont ces vins qui n'ont de sulfites que ceux présents naturellement. Mais ce ne sont pas forcément des vins dits ''naturels'' (puisque des dosages faibles sont permis en l'occurrence par l'Association des vins naturels). On parle plutôt de vins ''natures'', des vins auxquels on reproche souvent d'être instables, sujets à des déviances aromatiques, et surtout de ne pas pouvoir se garder. Nous avons donc posé la question à des vigneron-ne-s qui connaissent sinon conçoivent ce type de vins : les vins ''sans soufre ajouté'' peuvent-ils se garder ?

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